导语：分享5道家常菜，春节待客不发愁，荤素搭配，好吃解馋，特简单

春节期间，家家都很忙活，不是我去你家做客，就是你来我家做客，整天吃吃喝喝、高高兴兴地度过一天。那么请客吃饭，没好菜怎么行？给大家分享5道家常菜，学会春节待客不发愁，这些菜荤素搭配，好吃解馋，特简单，不妨照着做。

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一、糖醋豆腐

做法：

准备一块老豆腐，冲洗后擦干水分，切成小块，正方体或者长方体随意。

给盘内倒入适量淀粉，把豆腐一块块地放进去裹上淀粉，裹好后放在一边，这么处理是为了做出外有脆皮的口感。

然后取不粘锅，加入适量油，稍微多一些，烧热后放入豆腐块，小火煎到每一面都变成金黄色。

煎好后盛出待用。碗中倒入料酒、盐、白糖、番茄酱、生抽、陈醋、清水搅拌均匀，调成糖醋汁。

接着把料汁倒进锅内，中小火煮到粘稠的状态，再倒入豆腐块，翻炒均匀裹上糖醋汁，这道菜就做好了，撒点葱花、熟白芝麻点缀。

二、干炸带鱼

做法：

带鱼去掉头尾，去掉内脏、黑膜，冲洗干净后剁成小段，也可以直接用带鱼段。

处理好后装进盆内，放入料酒、盐、白胡椒粉、姜丝、葱段、料酒抓拌均匀，腌制半个小时入味，中途记得翻拌一次。

碗内放入面粉、淀粉，比例是一比一，再打入一个鸡蛋、少许盐，搅拌均匀后加入少许水调成面糊。

面糊挑起来成流线型即可。带鱼腌制后倒掉水分，最好控一下水。

接着把带鱼放进面糊中裹一下，挂上面糊。锅内加油，烧到七成热时放入带鱼，中小火炸到定型捞出。

最后升高油温进行复炸一次，带鱼就变得外酥里嫩了，做好后装盘摆好即可上桌。

三、凉拌鸡蛋

做法：

鸡蛋冷水入锅煮熟，差不多十分钟后捞出，凉水浸泡后去掉外壳，再切成小块，放进盘内摆好。

碗内放入小米椒圈、蒜末、盐、白糖，倒入热油搅拌均匀，等凉下来后倒入生抽、蚝油、醋、香油搅拌均匀。

最后将料汁浇在鸡蛋上，撒些葱花，这道菜就做好了。

四、红烧肉

做法：

五花肉切成小块，冷水入锅焯水，撇净浮沫后捞出沥干水分。

锅内加油，烧热后倒入肉块翻炒几下，再放入冰糖、生抽、红烧酱油，炒到冰糖化开。

然后放入姜片、葱段、八角翻炒两分钟，再倒入适量开水，大火煮开。

接着转进高压锅，上汽后调成小火，压十五分钟。

时间到后转进炒锅，去掉葱姜八角，再加入盐调味。最后开大火收汁，汤汁变少时记得多翻炒，做出来才红亮好看，也不会糊锅。

五、芹菜炒牛肉

做法：

牛肉冲洗干净，切成片或者丝，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制十五分钟。

芹菜去掉根部和叶子，清洗干净后切成小段待用。蒜末、小米椒或者干辣椒切好待用。

热锅凉油倒入牛肉滑炒，炒到变色后盛出。留底油放入蒜末、小米椒圈爆香，再倒入芹菜翻炒。

炒到芹菜断生后倒入牛肉，再加入少许盐、鸡精，快速翻炒几下，这道菜就做好了。

以上五道家常菜都特别好吃，做法也简单，待客的时候不妨安排上。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

关键词： 十五分钟 冲洗干净 白胡椒粉