山东欧米奇配方分享:自制蜂窝糖,又酥又脆,里面像蜂窝一样! 全球热点
传统蜂窝糖
用料简单,制作简单,吃到嘴里酥酥的脆脆的蜂窝糖又是童年的回忆哈!
原创作者 是笑笑妈妈呀
材料准备:
(资料图片仅供参考)
白砂糖100 g | 水50 g |
蜂蜜30 g | 小苏打4 g |
制作步骤:
1、不粘锅准备好(不要用奶锅或者辅食锅,太小!后面倒入小苏打会膨胀不好操作!要用大一点的锅)先倒入50g水,再倒入100g白砂糖,再加30g蜂蜜。开大火,不要搅动。
2、准备好的模具上铺油纸备用,忘记照了,我用的方形玻璃容器,不管用什么容器都一定要铺油纸不然会粘的!
待糖全部融化,开始冒泡,改中火慢熬,还是不需要搅动。
3、四周有一点发黄,焦糖色的时候,可以拿起锅晃动一下,让颜色均匀。
4、熬到微微发黄的时候,关火!切记不要熬大了 会苦的!!!微微黄就可以了,因为关火以后还有余温的!家里如果有温度计的可以用 150度就好,我家没有,全凭感觉吧。
5、迅速倒入小苏打,快速搅散,马上就起反应,膨胀变大,这就是为什么要用大锅!小心烫!!
6、小苏打搅匀就可以了 十几秒差不多,不要搅拌过久,搅多了就不会有蜂窝眼了
7、倒入事先准备好的模具中,不要动它,放凉,凉透就会变脆了,放凉过程中会回缩,没关系。
8、两三个小时完全凉透,反过来把油纸撕掉,敲碎或者切成块,就可以吃啦
看看内部组织像蜂窝一样的,所以叫蜂窝糖。口感酥脆,甜滋滋!也可以拿一块放奶茶里或者放红茶里放咖啡里,都别有一番风味!
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