(资料图片)

1、猪里脊肉切成1.5cm左右的块，菠萝切成同样大小的块，彩椒对半切开去籽去筋膜切成合适的小块。用鸡蛋的蛋清、少许淀粉和盐将肉腌20分钟。准备风味汁：将一勺白糖、两勺生抽、三勺陈醋、四勺番茄酱加少许盐混合；半碗水淀粉待用。将腌好的里脊肉卷在干淀粉里，抖掉多余的淀粉。

2、将油锅加热至六成热，将肉炸至微黄不粘手，捞出沥干水分。再开大火，迅速把肉块放进去炸至焦黄，然后捞出沥干油。锅里炸好的油倒出后，倒入调好的调味汁，大火烧开，倒入水淀粉，用锅铲打圈搅拌至粘稠。用彩椒和菠萝块快速翻炒里脊，直到汁液均匀地挂在上面，然后关火。色泽鲜艳，酸甜爽口，是最佳的开胃菜。成品图。

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